La cocina no es solo comida

Por Lolo Vlem

Una vez, en medio de un taller, mientras alguien revolvía distraído una olla y otro discutía si eso llevaba comino o memoria, alguien dijo casi sin pensar: “Esto que haces no es cocina, es cultura”.

La frase quedó flotando en el aire. Como el vapor. Como esas palabras que no se evaporan.

Porque casi nunca pensamos la cocina así. Ni siquiera quienes cocinamos todos los días. La usamos, la repetimos, la damos por sentada. Pero pocas veces la sentamos a la mesa donde se discuten las cosas importantes.

Cocinar, ese patrimonio cultural nace de ahí. De esa incomodidad. De esa pregunta que no busca una definición
sino abrir una conversación.

Este libro no baja línea. No clausura sentidos. Propone mirar la cocina como lo que es: un hecho cultural vivo,
que cambia, que se hereda, que se discute y se vuelve a cocinar.

Leer. Pensar. Discutir. Y después, inevitablemente, volver al fuego.